vssquestion

Здравствуйте, уважаемые коллеги.

По нашим сведениям в удмуртской национальной кухне есть мучные изделие «тетер» (по разным источникам корж, лепешки, сдобное печенье).

К сожалению материала мало. В основном упоминания и рецепты.

«Тетер»

1. Блюда Удмуртской народной кухни [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://belyash-vkusno.ru/udmurtskaya-kuxnya/
   Из содерж.: Тетери (лепёшки из ячневой и пшеничной крупы); Тетер (корж).
2. 2. Назмутдинова И. К. Символический образ хлеба в семейном этикете удмуртов // Вестник Челябинского государственного университета. – 2012. – № 25. – Сер. История. – Вып. 52. – С. 9-14. ; То же [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://cyberleninka.ru/article/n/simvolicheskiy-obraz-hleba-v-semeynom-etikete-udmurtov
   Аннотация: Рассматривается символический образ хлеба в семейном и гостевом этикете удмуртов, повседневных нормах поведения, календарных обрядах и праздниках, религиозных актах, народной педагогике и юриспруденции. Упоминается обряд северных удмуртов тетер нуон — приношение гостинцев, (тетер – название мучного изделия).
3. Праздничная и обрядовая пища // Удмурты : историко-этнографические очерки / Рос. акад. наук, Урал. отд-ние, Удмурт. ин-т истории, яз. и лит. ; [науч. ред. В. В. Пименов]. – Ижевск, 1993. – С. 154-160 ; То же [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://elibrary.unatlib.org.ru/handle/123456789/5573
   Аннотация: Упоминается сдобное печенье из кислого теста (тетер и юача), которые орнаментировались солярными символами.
4. Соковнин Г. И. Удмуртская кухня/ [подгот. М. В. Ивановой, Л. В. Перевозчиковой]. – 3-е изд., перераб.. – Ижевск : Удмуртия, 2012. – 97 с.
   Аннотация: Рецепт «тетер».
   Шифр (36.997/С 59 1089655 КР).
5. Тетер [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://vorshud.unatlib.ru/index.php/%D0%A2%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80
6. Трофимова Е. Я. Как сложилась народная кухня удмуртов. Блюда удмуртской кухни. – Ижевск : Удмуртия, 1991. – 171 с.
   Аннотация: Рецепт «тетер».
   Шифр (36.997/Т 76 у40476).

Если вас интересуют именно тетерки, то это обрядовое печенье Русского Севера.

«Тетерки»

1. Анциферова А. Северное обрядовое печение // Искусство. – 2010. – 1-15 сент. – С.12-13 : цв.ил.
   Аннотация: О каргопольских «тетерках», козулях, вырезных пряниках.
   (Нет в НБ УР. Возможен заказ ЭДД).
2. Лебедева Е. Новогодний стол. Каргопольские тетеры - обрядовая выпечка Русского Севера // Поем, танцуем и рисуем. – 2014. – № 11. – С. 68-70 : ил.
   Аннотация: Тетера или тетерка - это особое витое печенье, которое в деревнях Русского Севера имело обрядовое значение.
   (Нет в НБ УР. Возможен заказ ЭДД).
3. Печенье тетерки на весеннее равноденствие [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://lada-lu.livejournal.com/252001.html
4. Стексова Т. А. Старинная традиция изготовления обрядового печенья "тетерки", которая сохранилась на Каргопольской земле [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://festival.1september.ru/articles/636072/
5. Толбухина П. Кружева из печи // Юный краевед. – 2012. – № 8. – С. 3-15.
   Аннотация: Рассказывается об обрядовой традиции в Архангельской области печь тетерки по случаю праздника Сороки.
   (Нет в НБ УР. Возможен заказ ЭДД).
6. Шевелева Е. Каргопольские тетерки // Народное творчество. – 2003. – № 6. – C. 27-29 : ил.
   (Нет в НБ УР. Возможен заказ ЭДД).